japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

2021-11-02から1日間の記事一覧

時間管理

どれだけ腕の良い料理人でも 素晴らしい接客が出来る店長でも 「時間管理」が出来なければ全て台無しになります。 例えば、 仕込み段取りが出来ない 先読み出来ず1品に時間が掛かる。 お客様の要望予測が出来ずにカトラリーや奥に眠ったワインを出すのに手間…

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