japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

マナー

ビュッフェとバイキングの違い! 2/2

ホテルやレストランで人気のビュッフェとバイキングですが、両者には明確な違いがあることをご存じでしょうか。ビュッフェもバイキングも海外から取り入れられ、日本で定着した食事スタイルですが、ルーツをたどるとその違いがよくわかります。 コース料理に…

ビュッフェとバイキングの違い! 1/2

ホテルやレストランで人気のビュッフェやバイキングですが、両者には明確な違いがあることをご存じでしょうか。ビュッフェもバイキングも海外から取り入れられ、日本で定着した食事スタイルですが、ルーツをたどるとその違いがよくわかります。今回はそんな…

社団法人設立後の手続きとときどき毒

8月8日に設立ができたものの、そのさきがなかなかできずに今に至りました。 やっと自由な時間が多くなったので、ってことで! 社団法人設立後に何をすればいいのか不安だったので、一通り歩き回った。 税務署 年金事務所 労働基準局 役所 ハローワーク 銀行…

お酒で水分補給はNG!?夏に注意したいお酒の飲み方!

みなさんは熱中症の対策はしていますか〜!「真夏日が続いているので、日々の熱中症対策はちゃんとしている」という方は多くいるかもしれません。でも!!お酒を飲む時はちょっと油断しているかも…という方はいませんか? これから海水浴やバーベキューなど…

温泉といえばあれ!あれを忘れたらダメかな!

前回は温泉宿での浴衣、食事のマナー等を紹介しました。 今回はあれです! 温泉といえば必ずある食べ物! これは王道! 『温泉まんじゅう』と『温泉卵』!いやいや他にもあるですけど〜!とりあえず〜これ! 温泉まんじゅうの元祖「伊香保温泉」 1.温泉饅頭 …

温泉旅館で浴衣のまま食事に行くのはマナー違反か!?

先日温泉に行って気になったので書いてみた! 宿泊先の旅館で温泉浴衣のままレストランに行ったら、入り口で仲居さんから声をかけられ温泉浴衣で入る事が出来ないと言われた。と言う経験をした事の有る人って結構います。 そこで、今回はこれから食事付きプ…

バゲット『フランス発祥のパン』

フランスパンの代表といえば、バゲット。 フランス語で「杖」という意味があります。 外の皮はパリパリとして固く、中はフワフワで柔らかくおいしいのが特徴です。 今回は、フランスで一番よく食べられているという「バゲット」についてのお話です。 バゲッ…

正しい姿勢で食事をしていますか?

食事の基本 「姿勢」から 姿勢次第で健康に!? 最近、「お茶を飲むとムセる」「胃が悪いわけで ないけど、食後にお腹が ドーンとする」等の症状がある人 居ませんか? 実は 、食事中の姿勢が関係しているのです 消化や吸収の効率が上がる ま…

【箸のマナー】タブーの使い方16パターン

お箸のマナーは、実は人から見られているもの。タブーなお箸の使い方・16パターンを動画で詳しくご紹介。食事のときに「やってはいけないマナー」を把握して、正しいお箸の使い方ができているか見直しましょう。 寄せ箸 重ね箸 ねぶり箸 移り箸 刺し箸 もぎ…

食事がもっと楽しくなる、正しい「水の頼み方」

外食力の鍛え方〜客上手になろう〜 タベアルキスト・マッキー牧元さんの連載。今回は、知っているようで知らない「水」について教えていただきます。 外食力の鍛え方〜客上手になろう〜 「水」は外食するうえで大切な飲み物 水の効能とは いよいよ、水を注文…

飲食店の適切な空調の温度設定はどれくらいなのか!

一般的に人が快適だと感じる気温は22℃前後だと言われていますが、さすがに22℃にエアコンの温度を設定していれば、特に夏場はお客様から寒いと言われてしまいます。 では、飲食店のエアコンの温度はどれくらいが最適なのでしょうか。 接客業で最適な温度とは…

ミシュランガイドとは?ゴ・エ・ミヨとは?美食ガイドブックの豆知識を紹介!

美食ガイドブックとして大きな影響力を持つ「ミシュランガイド」。一度はミシュランの星つき店でじっくりお料理を味わいたい…。そんな夢をお持ちの方も少なくないのでは? しかし「ミシュランは星いくつまである?」「ミシュランとビブグルマンの関係がよく…

飲食店で働くには髪型のマナーを知ろう。面接時のポイント 2/2

前回は基本的な内容でした。 今回は業態別に少しみてみます。 業態別の髪型アレンジ方法 ファーストフード店や喫茶店編 レストラン編 居酒屋、飲み屋編 最後に 業態別の髪型アレンジ方法 飲食店で働く人の悩みの一つの髪型はホール担当は直接お客様に対して…

飲食店で働くには髪型のマナーを知ろう。面接時のポイント 1/2

飲食店で働く際に気をつけたいのが話し方や、態度以外にも髪型です。寝癖や髪が乱れていたりすると、お客様からだらしなくみえてしまい印象が悪くなり損をしてまいます。髪型で印象が悪くなるのは勿体無いので、髪を整え清潔感や好印象を与えられるようにし…

香水の最低限覚えておくマナー

ほのかな香りで好感度もUP♪大人の香りNGマナーって? オフィスでは! レストラン、お茶会の時は! お見舞いや哀しみの席では! 香りは、少し足りないぐらいが適量 パーティーシーンでは下半身に! 女度をアップさせるアイテムとして欠かせないのが"香り"。最…

子どもの外食のマナーとは!

ここ最近!子供のマナー=大人のしつけが非常に悪い感じがします。子供が飲食店で走り回ったり、大声で奇声を発したり、それでも親は何もしない。非常に残念な親を多く見ます。なので、今回は! カフェやファミレス、レストランへ子どもを連れて行ったとき、…

おてもと?箸だよ!お箸!

割り箸を使う時にふと「おてもと」の文字が・・・ 割り箸なのになぜ、「おてもと」と言うのかとても気になり調べてみました!って言うお話です。 「おてもと」とは 割り箸のことをおてもとという理由には では何故、おてもとと呼ぶのか! おてもとと呼ぶ意味…

温泉に来たって事で!浴衣は左右どっちが上?

ひさしぶりに温泉に来た♨️ イャ〜気持ちいいね〜って時に浴衣は左右どっちが上?って悩む人がいるかもしれないので、少し紹介! 夏になると夏祭りや花火大会があります。浴衣や着物を着て出かける事もあるかと思いますが、着慣れていない女性は迷う方が多い…

和食の「八寸」は8種類の前菜ではない?

今回のお題“八寸”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか?私達が一度は食べたことのある、あんな料理やこんな料理には、隠された物語があることをご存知でしょうか?“知る”ことで、同じ料理が明日からちょっと美味しくなるといいな! 奥深い日本料…

「前菜」と「オードブル」の違いとは?

高級なイメージの強いフランス料理屋にも、庶民が集う大衆居酒屋にも、共通するものがあります。それは「前菜」「オードブル」のメニューの存在です。自動的に提供されることもあれば、メニュー序盤に載っていることもあります。さて、「前菜」も「オードブ…

料理用語「アミューズ」って何?

メニューに載っていないし、頼んだ覚えもないけれど、なんだかオシャレで美味しそうなものが運ばれてきた経験、ありませんか?! アミューズとは(amuse) アミューズはひとつとは限らない?! アミューズは日本生まれ?! ポエム的な日本語 アミューズとは無料で提…

たまに食べたくなるシュークリーム

私たち日本人が大好きなシュークリーム。いわずと知れたふんわり膨らんだシュー生地にクリームを詰めたお菓子です。日本人はシュークリームと呼びますが、本場フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれます。「シュー」はフランス語で「キャベツ」…

ショートケーキ!日本生まれ!

世代や性別を超えて愛される定番スイーツ、ショートケーキ。子供の頃の贅沢品で誕生日には必ずと言って良いほど登場するケーキ!みんな大好きショートケーキ^_^「ショートケーキ」について調べると、日本の歴史も色々と見えてきました。 実は日本生まれのシ…

そんなアレルギーがあるんだ!

人のからだは、外部から抗原(アレルゲン)が体内に侵入しても「抗原抗体反応」を起こしてからだを守ろうとします。ところが、からだにとって害のないものまで外敵と認識して反応を起こすことがあります。抗体をつくり、過剰防衛をして起こる反応のことを『…

接客サービスとは?接客サービスをする目的と向上

「接客」と「サービス」には明確な違いがあります。二つの意味が掛け合わさってできたものが「接客サービス」ですが、企業が従業員に接客サービスを行ってもらう目的にはどのようなものがあるのでしょうか。ホテル・旅館業界を含めた接客サービスを行う目的…

日本の接客は過剰?過剰なサービスと言われる理由

世界に向けて発信された日本のおもてなしは、海外からも高い期待と注目を集めています。ですが、その丁寧すぎる接客が時には過剰な接客として、悪印象を与える場合もあるようです。 そこで、日本人も気になる過剰な接客を、サービス提供者からの視点を軸に、…

日本の食文化の原点。「神饌」をご存じで?

一連の儀式の後、お供えした食べ物を神様とともに食するのが『直会』(なおらい)。 神様と同じものをともにいただくことで、神との一体感を持ち、霊力をいただき、神の御加護と恩恵に与ります。このように、祭りにおいて神饌は、神様と人間をつなぐ非常に重…

立ち飲みを楽しむためのマナー?

薄く色づいた切子の中には、あたりの光を反射する透明な液体。これこれ!鼻をくすぐるのは芳醇な米の香りと仄かに香る甘いアルコールの匂い。。日本人の心に染み付いているともいわれる「日本酒」は、私達の舌と心を魅了する。しかし、あなたは日本酒にまつ…

居酒屋のお通しとは!いらないときは断れる?

居酒屋などで、注文した料理の前に提供される「お通し」。店ごとに工夫が凝らされていて、楽しみという人も多いかもしれません。一方、お断りしたいと思うときもあるかもしれません。今回はお通しとはどのようなものなのかに加えて、必要ないときには断れる…

飲食店一人客を取り込むメリットと集客のコツ

実は飲食店において、男女問わず、おひとり様をターゲットにするメリットは十分にある。そのメリットはどのような点か、集客のコツも併せて見ていきましょう。

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