japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

旅行

メインでもデザートでも美味しい♪バゲットレシピ

バゲットは外はカリカリで中はフワッとした食感があり、小麦粉の味と香りを楽しむパンです。ですが、そのまま食べるだけではなく、さまざまな形に加工して食べることもできる万能食材でもあります。そこで、バゲットを使ったおすすめレシピ。メイン料理もあ…

菓子パン!調理パン!食パン!パンパパン!

菓子パンとは、表面を甘い味でコーティングしたものや甘味のある具を入れた、菓子としての側面が強い種類のパンをいう。 調理パンとは、通常のパンと別に調理した具材を、乗せたり挟み込んで作られるパン、または、乗せた具材の調理にパン製造過程における加…

【箸のマナー】タブーの使い方16パターン

お箸のマナーは、実は人から見られているもの。タブーなお箸の使い方・16パターンを動画で詳しくご紹介。食事のときに「やってはいけないマナー」を把握して、正しいお箸の使い方ができているか見直しましょう。 寄せ箸 重ね箸 ねぶり箸 移り箸 刺し箸 もぎ…

意外と知らない「和食マナーの基本」!お箸の使い方や食べ方は?

冠婚葬祭や接待、旅行先などで格式高い日本料理が出てきた時、食べる順番や仕草で悩んだ経験はありませんか?和食には古くから伝わる伝統的なマナーがあります。マナーの基本を押さえて、いつもと違った豪華な食事に敬意を示すとともに大人らしい振る舞いを…

パフェとサンデーの違い。それぞれの由来と歴史

老舗のフルーツパーラーから、コンビニ、ファミレスに至るまで、現代の日本ではいつでもどこでも冷たいデザートが楽しめるようになりました。 冷却技法が発達しなかった日本で、アイスクリームが作られるようになったのは明治時代になってから。しかし、その…

かき氷について考えてみた「修正」

夏のおやつといえばかき氷! 7月25日は「かき氷の日」です。かき氷は「夏氷(なつごおり)」とも言い、「7(な)2(つ)5(ごおり)」という語呂合わせと、昭和8(1933)年7月25日に、山形市で40.8℃の日本最高気温を記録したことに因み、日本かき氷協会によ…

食事がもっと楽しくなる、正しい「水の頼み方」

外食力の鍛え方〜客上手になろう〜 タベアルキスト・マッキー牧元さんの連載。今回は、知っているようで知らない「水」について教えていただきます。 外食力の鍛え方〜客上手になろう〜 「水」は外食するうえで大切な飲み物 水の効能とは いよいよ、水を注文…

飲食店の適切な空調の温度設定はどれくらいなのか!

一般的に人が快適だと感じる気温は22℃前後だと言われていますが、さすがに22℃にエアコンの温度を設定していれば、特に夏場はお客様から寒いと言われてしまいます。 では、飲食店のエアコンの温度はどれくらいが最適なのでしょうか。 接客業で最適な温度とは…

ヘルシー&血液サラサラ効果のある初カツオ。おいしく食べるコツはごま油!

日本人に馴染みの深い魚のひとつでもある「カツオ」。今の季節は初カツオといって、脂肪分の少ないヘルシーなカツオが店頭に並びます。栄養豊富で血液サラサラ効果も期待できるカツオ。おいしく食べて身体の中から元気になりましょう! 「初カツオ」と「戻り…

『飲食店向け』料理がうまくなるにはどうしたらいい?

先に結論だけお伝えすると、料理がうまくなるには以下の方法があります。 ・レシピ通りに料理する・基本を知る・何度も繰り返す・本やYouTubeで学ぶ・上手い人から学ぶ・料理の上手い人、できればプロの料理を間近で見る それでは1つ1つ具体的に見ていきま…

「ミシュランガイド」自分

色々記載した前2記事ですが、 如何ですかね!笑笑 実際フランスの3つ星レストランで働いてみた感想(2003年当時) ■アルザス3つ星 ■パリの3つ星レストラン ■パリ1つ星レストラン ■リヨンのビストロ ■アルザス3つ星 ソムリエ世界チャンピオン、我が師匠…

ミシュランガイドとは?ゴ・エ・ミヨとは?美食ガイドブックの豆知識を紹介!

美食ガイドブックとして大きな影響力を持つ「ミシュランガイド」。一度はミシュランの星つき店でじっくりお料理を味わいたい…。そんな夢をお持ちの方も少なくないのでは? しかし「ミシュランは星いくつまである?」「ミシュランとビブグルマンの関係がよく…

2022年中盤 これからの飲食店のやるべき事とは

再度コロナが広がりを見せている。政府はやはり今回は慎重ではあるものの、飲食業の時短を企んでる連中も中には居る。 それでも生きていかないといけない飲食業界。 そこでこれから運営をしていく中で、何をしていかないといけないのかを個人的に考えてみた…

旬の桃!概要や主な産地

桃はバラ科モモ属の木になる果実で、中国が原産とされています。日本では縄文時代から既に種が見つかっていますが、主に食用として本格的に栽培が始まったのは江戸時代位からとされています。明治時代に入り、中国から水蜜桃が輸入されるようになり、それを…

旬の野菜「茗荷」みょうが

ミョウガは本州から沖縄まで自生する多年草で、ショウガの仲間です。生姜などと共に花も茎も香味野菜として日本では古くから親しまれていますが、食用に栽培しているのは日本だけで、日本でしか食べれない野菜のひとつです。 花ミョウガ ミョウガの旬は 選び…

【クラフトコーラ】材料を煮るだけ!スパイス香る自家製コーラ

話題のクラフトコーラ、実は簡単に作れるんです!!!材料はシナモンなどのスパイスとレモン、砂糖、炭酸水だけ。とてもシンプル!テクニックがいらないので初心者でもスパイシーで爽やかな自家製コーラができるんです。今回は基本の作り方を料理研究家の吉…

飲食店で働くには髪型のマナーを知ろう。面接時のポイント 2/2

前回は基本的な内容でした。 今回は業態別に少しみてみます。 業態別の髪型アレンジ方法 ファーストフード店や喫茶店編 レストラン編 居酒屋、飲み屋編 最後に 業態別の髪型アレンジ方法 飲食店で働く人の悩みの一つの髪型はホール担当は直接お客様に対して…

お腹はすいているのになぜ?食べるのがめんどくさい理由は?

まず、お腹すいたけど食べるのがめんどくさいのはなぜなのか、どこに原因があるのか考えてみました。 食べるのがめんどくさいのはどうして? 生活上の理由1 生活上の理由2 生活上の理由3 心理的な理由1 心理的な理由 2 心理的な理由3 心理的な理由4 健…

夏に辛いものが無性に食べたくなるワケ

夏になると、何だかやけに食べたくなるのが辛い料理。個人的に辛いのは苦手ですが。 ランチやディナーにふと周りを見れば、「暑い、暑い」と言いながらカレーを食べ、余計に汗を流す人もいたりして……。 でも実はこれ、とっても理にかなった行動なのだそうで…

香水の最低限覚えておくマナー

ほのかな香りで好感度もUP♪大人の香りNGマナーって? オフィスでは! レストラン、お茶会の時は! お見舞いや哀しみの席では! 香りは、少し足りないぐらいが適量 パーティーシーンでは下半身に! 女度をアップさせるアイテムとして欠かせないのが"香り"。最…

子どもの外食のマナーとは!

ここ最近!子供のマナー=大人のしつけが非常に悪い感じがします。子供が飲食店で走り回ったり、大声で奇声を発したり、それでも親は何もしない。非常に残念な親を多く見ます。なので、今回は! カフェやファミレス、レストランへ子どもを連れて行ったとき、…

痩せ型でも健康的に太る方法!【運動編】

【運動編】痩せ型の人が健康的に太る方法 無酸素運動を中心にトレーニングをする 日常に筋トレを取り入れる まとめ 健康的に太るためには、食事管理と同時に運動を行うとより効果的です。痩せるのが目的であれば脂肪を燃焼するための有酸素運動がおすすめで…

温泉や風呂上りの牛乳はなぜ飲む習慣があるの?効果ってある?

風呂上りの牛乳飲んで、「プハーッ!」って美味しいですよね。 銭湯や温泉でもよく置いてあります。 でもそもそも考えてみると、風呂上りに牛乳ってなんで飲むのでしょうかね? 何か効果があるのでしょうかね! なぜか飲む習慣が根付いてます。 そんな風呂上…

原始人のように病気知らずで健康的になれる? パレオダイエットって知ってる?

海外で少し前から話題のパレオダイエットってどんなものなの? そのメリットやデメリット、取りいれるときのコツもご紹介。 パレオダイエットとは? 狩猟採集生活をしていた遠い祖先は! 実際はどのようなものを食べるの? パレオダイエットのメリット パレ…

そう言えば原始人って何食ってたんだ?

なんとなくふと気になった! 食べていい食材・控える食材 原始人食 260万年も人類が食べてきた食事とは? 本来の人類に適応する食事とは 現代食が腸に穴を空ける! リーキーガット症候群になると! 原始人食は究極のアンチエイジング食 食材をいためたり揚げ…

番外編 乾燥肌向けの入浴剤について

肌のカサつきなど、不快な症状で多くの方を悩ませる乾燥肌。とくに、お風呂あがりの肌は乾燥しやすいため、顔や体につっぱりを感じる方も少なくないのではないでしょうか。そこで、この記事では乾燥肌の方向けの入浴剤はどんなものなのか、選び方やおすすめ…

乾燥肌によい食べ物はあるのか!美肌を目指す食事術 fin

前回は少し細かい部分を記載しました。今回は食事と乾燥肌についてです。 多種の食材を少しずつ食べる 特定の食べ物ばかり食べるのではなく、さまざまな食べ物を少しずつ食べましょう。例えば、肉や魚、卵を食べる場合は、同程度の野菜を食べることが大切で…

乾燥肌によい食べ物はあるのか!美肌を目指す食事術

乾燥肌によい食べ物はあるのか?「肌は内臓の鏡」と言われているそうで、ハリ、弾力、透明感のある美しい肌に近づくには、毎日のスキンケアだけでなく、腸内環境を整えて肌のターンオーバーを促進するためのインナーケアも必要です。なかなか男性はそこまで…

おてもと?箸だよ!お箸!

割り箸を使う時にふと「おてもと」の文字が・・・ 割り箸なのになぜ、「おてもと」と言うのかとても気になり調べてみました!って言うお話です。 「おてもと」とは 割り箸のことをおてもとという理由には では何故、おてもとと呼ぶのか! おてもとと呼ぶ意味…

温泉に来たって事で!浴衣は左右どっちが上?

ひさしぶりに温泉に来た♨️ イャ〜気持ちいいね〜って時に浴衣は左右どっちが上?って悩む人がいるかもしれないので、少し紹介! 夏になると夏祭りや花火大会があります。浴衣や着物を着て出かける事もあるかと思いますが、着慣れていない女性は迷う方が多い…

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