japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

起業

社団法人設立後の手続きとときどき毒

8月8日に設立ができたものの、そのさきがなかなかできずに今に至りました。 やっと自由な時間が多くなったので、ってことで! 社団法人設立後に何をすればいいのか不安だったので、一通り歩き回った。 税務署 年金事務所 労働基準局 役所 ハローワーク 銀行…

Google AdSenseからのお知らせが来た

Googleからのお知らせを知らせるアイウオッチ! 何かと思い見てみるとGoogle AdSenseからでした。 皆様もお気づきだと思います! *Google AdSenseから画像お借りしました。 そ〜入金のお知らせでした!いや〜忘れていたので、嬉しさ倍増。昔はよくうまい棒…

仕事できない上司の特徴と当たったときの対処法 3

これまで2記事ほどは特徴を紹介しました。 今回はそのうざい上司の対処法です。 他の部署の上司に相談 人事に相談 使えない上司とは反対の行動をとる 転職を検討する 他の部署の上司に相談 他の部署の上司と親しいのであれば、相談してみるのも一つの手です…

仕事できない上司の特徴と当たったときの対処法 2

前回は途中でお肉のCMが入ったので、その続きです。CMって言っても『肉』の広告を貼っただけですけどね。 ◾️スケジュール管理が下手 ◾️自分より上席の人へのごますりに必死 ◾️人の手柄を自分の手柄にする ◾️仕事にやる気が見えない ◾️頼りにできない ◾️説明…

仕事できない上司の特徴と当たったときの対処法

「こいつ上司の癖に仕事全然できないじゃん…」「指示がグダグダでまじで仕事が進まない…」と仕事のできない上司に嫌気がさしている方もいると思います。 今回は仕事のできない上司に共通する特徴をご紹介。 また実際に仕事のできない上司に悩んでいる方向け…

かき氷について考えてみた「修正」

夏のおやつといえばかき氷! 7月25日は「かき氷の日」です。かき氷は「夏氷(なつごおり)」とも言い、「7(な)2(つ)5(ごおり)」という語呂合わせと、昭和8(1933)年7月25日に、山形市で40.8℃の日本最高気温を記録したことに因み、日本かき氷協会によ…

飲食店でのエリアマネージャーの仕事は!?

飲食業界で働くエリアマネージャーの仕事内容、必要なスキル、活かせる経験 、身に付くこと、平均給与、求人募集の未経験採用などについて紹介します 飲食店のエリアマネージャーの仕事内容 具体的な仕事としては エリアマネージャーに必要なスキル コミュニ…

ここ最近の自信の動きを振り返る

最近はなんだかんだ意味もなくバタバタする日が多い! 知人による人員紹介 1、自信の退職に伴い後任者を会社に紹介 2、高級店の支配人紹介 無事採用 3、自信の飲食店コンサルタントのホームページの再構築、コンサルタントでは珍しい明朗会計で! 4、社団法…

2022年中盤 これからの飲食店のやるべき事とは

再度コロナが広がりを見せている。政府はやはり今回は慎重ではあるものの、飲食業の時短を企んでる連中も中には居る。 それでも生きていかないといけない飲食業界。 そこでこれから運営をしていく中で、何をしていかないといけないのかを個人的に考えてみた…

ゴーストレストランとは?メリットデメリットと経営にあたって 2/2

前回の続きです。 今後のデリバリー市場の動き ゴーストレストラン開業までの流れ A プラットフォーム B プラットフォーム C プラットフォーム 初期費⽤が安い 開業経験がない⽅も安⼼ 実店舗に来店されるお客様に案内ができる ゴーストレストランで開業する…

ゴーストレストランとは?メリットデメリットと経営にあたって 1/2

コロナ禍により時短営業や休業要請など様々な規制を強いられた飲⾷店でしたが、デリバリー産業が⼀筋の光を与えました。従来、そば屋や寿司屋などを筆頭に、⾃社で注⽂をとって顧客に届ける体制でしたが、「UberEats」などのデリバリープラットフォーム(デ…

夏はうなぎ!うなぎの歴史とか色々!うまいうなぎ! 2/2

では前回に続き『うなぎ』です 前回は歴史を少し記載しましたので、今回は『栄養』とか、体に良いのか!をご紹介! うなぎは栄養価が高くバランスが良い健康食! 実は!ダイエットにも良い、うなぎのヒ・ミ・ツ 目や粘膜の健康を保つレチノール 骨や歯をつく…

料理研究家になる3つの方法!仕事内容は?資格は必要か?

「料理研究家」と聞くと、どんなイメージを持ちますか? テレビや雑誌などで目にする機会が多いので、料理研究家というと「メディアで活躍する人」と思う方が多いかもしれませんね。 ○オリジナルで考えたレシピをメディアで発表したい。○「テレビで見たあの…

みんな大好き!ハンバーグ! 1/2

今回はみんな大好きハンバーグです!肉汁たっぷり!チーズとの相性も!ご飯も進む最高のメイン料理。 ハンバーグの起源はタルタルステーキ! タルタルステーキとハンバーグ ハンバーグが家庭料理になるまで ハンバーガーは「セントルイス万国博覧会」で生ま…

「地ビール」と「クラフトビール」の違いとは

最近は「地ビール」や「クラフトビール」という名前をよく聞くようになりましたよね。例えば旅行に行ったときのおみやげにビールを買ったり、クラフトビールが飲めるお店やクラフトビールの専門店が増えてきたり、スーパーでも見かけるようになったり・・・…

コロナ収束後の飲食店に及ぼす影響

感染拡大による外食産業への向かい風は、コロナ収束後もしばらく続くかもしれない。なぜなら、いま同産業内では売上の低迷とともに、従業員が減少しているためだ。 今後コロナ禍以前の生活が戻るとされる社会で、飲食店はどのように人手不足と向き合えばよい…

飲食業界の「新しい生存戦略」

新型コロナウイルスの猛威により、世界中の経済活動が苦しい状況です。特に飲食店は、4月の緊急事態宣言前の2〜3月よりダメージを受け、軒並み苦境に立たされています。 今後のコロナ問題は長期化する見通しで、今まで人気店であったお店も、新しい戦略を立…

飲食店が今出来ること 雑記

もう緊急事態宣言も終了するとの事で、これから忙しくなる飲食店。いままで鈍っていた体に鞭を打たないといけない時期に入ります。そこで今回はこれからの繁忙期に向け何が出来るのか、何をしないといけないのかを簡単します。これは少しコンサルの時に言っ…

立ち飲みを楽しむためのマナー?

薄く色づいた切子の中には、あたりの光を反射する透明な液体。これこれ!鼻をくすぐるのは芳醇な米の香りと仄かに香る甘いアルコールの匂い。。日本人の心に染み付いているともいわれる「日本酒」は、私達の舌と心を魅了する。しかし、あなたは日本酒にまつ…

「角打ち(かくうち)」の意味・由来とは?

「角打ち(かくうち)」とは、酒屋で購入した酒を店内でそのまま飲むことです。この記事では、角打ちという言葉の詳しい意味や由来に関するエピソード、さらに角打ちならではの魅力や楽しみ方、お店の探し方も紹介します。新たな日本酒の楽しみ方に出会うべ…

「駅弁」の歴史 2

昔は旅の途中で食べられていた駅弁が、今では商品そのものが注目を集めています。 全国各地で行われる駅弁フェアは今やたくさんの人を集める大人気のイベントです。 昔の汽車の旅は長時間乗りっぱなしでした。

個人飲食店はどこから仕入れるのが正しい?

メリットとデメリットで検証する、最適な仕入先の選び方! 飲食店経営の要とも言える仕入先。「前の職場のツテで…」、「うちは昔から市場しか使ってないなぁ」など、意外といざ見直し!と思っても、自分が今使っている仕入れ方法・業者以外はよく知らないと…

飲食店 「abc分析」で利益を出す

店長、料理長は販売と仕入れに追われる日々を送られるたことでしょう。 開店からある程度時間が経ち、売上と収益が安定するころから始めていただきたいのが、ここではメニューの検証です。なぜ検証が必要なのか考えてみます。 メニューの売上貢献度を可視化…

【会食・接待マナー】できるオトナはやっている 会食当日の気遣い

取引先や上司、知人とのちょっとかしこまった会食や接待。招待する側になって、なんとかセッティングが終わっても油断は禁物。当日、いかにスマートなディレクションをするかも重要なポイントなのです。今回は、会食・接待の当日、ゲストをしっかりもてなす…

飲食店経営は難しい?その理由とやるべき準備や成功のポイントは Fin

「キャッシュレス・消費者還元事業」の影響もあり、飲食店に限らずどのようなお店でもキャッシュレス化が進んできました。 キャッシュレス決済会社によっては消費者にポイントを還元するというキャンペーンを行っている場合もあるため、キャッシュレス決済を…

飲食店経営は難しい?その理由とやるべき準備や成功のポイントは 1

飲食店を始めるメリットとは何なのでしょうか。代表的なものに、以下の3つがあります。 誰でも参入しやすい、飲食のニーズは決してなくなる事がない、知名度を上げて売上を伸ばす可能性

飲食店の口コミについて 1

飲食店での新規集客の方法はたくさんありますが、いま最も良質な新規集客法は口コミ紹介による集客だと言われています。今回はその口コミに関して紹介と、最後には少し暴露します。 口コミ集客のメリット インターネット集客に有利 口コミ集客のデメリット …

従業員満足度(ES)とは? 5つの要素と企業へのメリットを紹介

福利厚生やマネジメント、職場環境、夢、将来像、働きがいなどについて社員の満足度を表す指標を意味する。「ES」とも呼ばれ、近年、従業員満足度を重視する企業が増えてきております。「従業員満足度」が向上することで、各自の生産性やモチベーションが上…

飲食店でマニュアル化したい4つの方法

お客様の印象に残る、巧みな接客。それは時に「神対応」と呼ばれ、顧客満足度を高めるものです。神対応はマニュアルにはない、柔軟な対応によって生まれます。もちろん飲食店の接客では、マニュアルは極めて大切です。スムーズにお店を営業するためには欠か…

飲食店必見!デリバリーを始めるメリット・デメリットを紹介

フードデリバリーの需要は年々高まっており、2020年のデリバリー市場は6264億円で前年比50%増にものぼっています。 しかし、なんとなく良いと知っていても導入に躊躇している飲食店は多いです。そこで今回はデリバリーのメリットとデメリットを解説いたしま…

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