japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

QSC

飲食店必見!デリバリーを始めるメリット・デメリットを紹介

フードデリバリーの需要は年々高まっており、2020年のデリバリー市場は6264億円で前年比50%増にものぼっています。 しかし、なんとなく良いと知っていても導入に躊躇している飲食店は多いです。そこで今回はデリバリーのメリットとデメリットを解説いたしま…

テイクアウトやデリバリーは根付くのか!

飲食店の料理や食品スーパーの惣菜を自宅で食べる「中食」が急拡大しています。新型コロナウイルスの感染拡大にともなう外出自粛傾向で外食産業が厳しい状況に陥る一方で、テイクアウトや宅配サービスが台頭し、以前に比べると食品スーパーやコンビニでは惣…

飲食店でよく使用すること用語と説明『ま行』『ら行』『わ行』

飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 『ま行』 マスターフランチャイズ マーチャンダイジング 『ら行』 ランニングコスト【running …

飲食店でよく使用すること用語と説明『た行』『な行』『は行』

飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 『た行』 たいしゃくたいしょうひょう【貸借対照表】 たなおろししさん【棚卸資産】 とうきり…

飲食店でよく使用すること用語と説明『か行』

飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 かいかけきん【買掛金】 がいしょく【外食】 がいしょくさんぎょうしつ【外食産業室】 がいし…

飲食店でよく使用すること用語と説明『あ行』

飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 『あ行』 あらりえき【粗利益】 いっぱんかんりひ【一般管理費】 イニシャルコスト【initialco…

飲食店の目標とするべき利益率!利益率を上げるためのポイント!

飲食店の利益率を計算する方法を知りたい人や、利益率を上げるためのポイントを知りたいと考える人も多いでしょう。そこで、飲食店の経営を成功させるために目標にするべき利益率や、飲食店の利益率とは何を指すのか、利益率の計算方法について詳しく紹介し…

『健康第一』骨の健康を守る機能性成分 大豆イソフラボンとは?

普段から身体づくりを心掛けている方のほか、学生・社会人アスリートとして運動を生活の中心に置いている方や、運動不足が気になり、ランニングやウォーキングを始めてみた、という方も運動を継続するためには、身体への気遣いは欠かせません。特に大きな負…

店長と副店長の違いってナニ?大きな違いとは?

店舗には店長とは別に副店長がいる場合も多いでしょう。たぶん、あなたの中では店舗において、店長と副店長ってたいしてやってることに差がないのでは?と思っているかもしれませんね。 特にアルバイトを抱えるような飲食店であれば、バイト目線からすれば、…

飲食店の役職にはどんなものがあるか?

店舗や組織を大きくしていく中で、各従業員に対して役職をつけたいと考える飲食店経営者も多いのではないでしょうか。今回は、店長やマネージャー、チーフなど飲食店の役職をまとめて紹介します。 運営効率アップに大切な役職 知っておきたい飲食店の役職一…

新規オープン時の飲食店コンセプトは?業界の動向を見て決めるべきか?

これから飲食店をオープンさせる時に!飲食店業界が今どのような動きを見せているのか調べておきたいという方もいるでしょう。このような慎重な姿勢は、確かに事業を経営していく上では非常に大切なことです。そこで今回は、業界の動向の調べ方や、その活用…

小さい飲食店を開きたいあなた!開業までの準備を細かく紹介!

小さい飲食店を開業したいと考えているあなた!調べれば調べるほど不安が募ります。今回はその情報を細かく紹介。 まず1人でも開業できるのか、開業前の準備にはどのような手順を踏めばよいのか、不安や疑問を抱いているという人も多いのではないでしょうか…

小料理屋を開業!愛される店を目指す3つのポイント

アットホームな雰囲気を楽しめる小料理屋は、開業する際にもコストが抑えられる、自分の好きなスタイルで経営しやすいなどのメリットがあります。 小料理屋を開業する際の流れや、長く愛される小料理屋にするためのポイントなどを紹介! <a href="//ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3623690&pid=887570906" rel="nofollow"></a>

飲食店の正月はなにかと忙しい

年末年始の飲食店は激動の日々です。 バイトの方にはついつい「もっとシフトが入れないのか?」と言ってしまう。社員の立場になれば人手不足の関係で穴埋めを社員がしないといけず、疲労が回復することはありません。年末年始の飲食店は忙しすぎるんです。だ…

飲食店の店舗運営にはバイトリーダーが必要不可欠である

従業員が多い店舗では、店舗運営にバイトリーダーは不可欠です。優秀なバイトリーダーが働いている店舗は、円滑でスムーズな運営が行われており、優秀なバイトリーダーを育てる方法があれば知りたいと考える経営者も多いと思います。しかし、バイトリーダー…

飲食店コンサルタントって必要?本当に役立つコンサルタントの見分け方とは

現在、飲食店コンサルタントと呼ばれる外食ビジネス専門のコンサルタントを利用している人もいるでしょう。そんな中、飲食コンサルの能力や役割を否定するつもりはありませんが、コンサルタントの中には「当たり・外れ」が多いのも事実です。「外れ」のコン…

飲食店経営でコンサルタント選ぶ際に失敗しない為に知っておくこと

2020年、2021年、飲食店事業者の倒産、廃業は過去最多 飲食業界はもともと開業から3年で7割のお店が閉店してしまうと言われている。2020年、2021年は、新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受け、飲食店の倒産・廃業の件数は過去最大になっています。 この…

英語で接客するとき使えるフレーズ

海外留学はお金がかかるもの。留学を考えている人の中には、「滞在先でアルバイトをしたい」と思っている人もいるのではないでしょうか。アルバイトにも種類はありますが、今回取り上げるのは接客業です。お客さまを相手にする接客業には、覚えておくと安心…

ホテル・旅館の集客力UP!

ホテル・旅館は業界全体として繁忙期と閑散期がある業種であり、いずれの時期でも新規顧客やリピーター獲得などの集客に関する悩みを持つ方も多いでしょう。良いサービスを提供するだけでなく、その魅力を顧客に正確にアピールし伝えられるかどうかが集客に…

飲食店が抱える採用課題を解決するための3つのPOINT!

なぜ飲食店、飲食業界は採用が難しいのか! 応募数は集まっているように見えていても、実際に採用まで至らないケースも非常に多いです。 残業が他業種と比べて長い 即戦力を求めすぎている 拘束時間を考えると給与が安い なぜ飲食業界は人材が定着しないのか…

『飲食店店長必見』回転数、坪売上、原価率の指標

飲食店の経営で、目標とすべき売上や利益について考える際に役立つものとして、飲食店特有の経営指標があります。今回は、飲食店を経営する上で知っておきたい経営指標について紹介します。 売上を上げるとは、単価か数量を上げること 席数と回転数から客数…

飲食店の接客マニュアル 3つの基本

飲食店での接客は、お店を印象付ける要素のうちの一つ。だからこそ、好印象な接客をする必要があります。そのためには、研修のときから言葉遣いや丁寧な接客とは何かを教えることが大事です。 接客がうまくいかない原因って? 適切な言葉遣いができていない …

飲食店店長向けの資格4つ&スキル5つ

店長になるために必要な『何か』をご存知でしょうか?今回は店長に求められる資格やスキルをご紹介します。また、店長や店長候補に資格取得・スキルアップを促す際に企業や店舗がとるべき対応も解説!魅力的な人材を増やすためにもぜひチェックしてみましょ…

飲食店における理想の店長とは?

飲食店店長の理想的な姿とはどういうものでしょうか。店舗を運営する立場から考える場合と、店長を上司として見るスタッフの立場から考える場合とでは、その理想像も違ってくるのでしょうか。 店長自身の立場からすると、両側からそれぞれの理想像が提出され…

出張料理人になるには?必要な資格や働き方のメリットとデメリット

飲食店で料理人として働いている人のなかには、フリーランスとして、あるいは副業として働く出張料理人の仕事に興味がある人もいるでしょう。出張料理人とは、その名の通り依頼された場所に出向いて料理をする仕事です。 転職や副業として働きたいと考えてい…

接客業のやりがい・魅力を紹介

「接客業に興味があるけど、どんな仕事なんだろう?」「接客業の魅力って何があるのかな?」「未経験だから、ちゃんと仕事ができるか不安…。」接客業をしようと思ったとき、こんな疑問や心配事が浮かんでくるかもしれません。そこでこの記事では、接客業とは…

飲食店店長の仕事 将来性はあるのか?

飲食店の店長と言えば、お店の責任者ですから責任重大なポジションです。正直な話、個人的には店長はやりたくないというのが本音だったりします。 というのも、仕事の大変さと給料がどうも割に合わないと感じてしまうのです。飲食店の場合、利益率も低く数字…

食中毒 Vol.2

食中毒予防の原則 食中毒の原因菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」、原因ウイルスを「持ち込まない」「ひろげない」「つけない」「やっつける」 ◆食中毒の原因菌は (1)つけない=洗う!分ける! (2)増やさない=低温で保存する! (3)やっつ…

食中毒 Vol.1

食中毒予防の原則 腹痛や下痢、おう吐などの症状が急に出たことはありませんか。そんなときに疑われるもののひとつが「食中毒」です。食中毒は、飲食店などで食べる食事だけでなく、家庭での食事でも発生しています。家庭での食中毒を防ぐのは、食材を選び、…

クリスマス販促 飲食店が押さえるべきポイント

12月も中旬!クリスマスが迫ってきています。 多くの飲食店にとってこの時期は、売上アップの大チャンスなので今年も気合を入れて準備をしている店もたくさんいるはずです。 しかし、その一方で今年は新型コロナウイルスによって、どういうクリスマス販促…

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